ENILIA - ENSMIC EPLEFPA de Surgères

Liste des livrets

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Généralités sur le lait

Démarre le téléchargement du fichierTC 1 - Aperçu général sur l'Industrie Laitière

Démarre le téléchargement du fichierTC 2 - Qu'est-ce que le lait ?

Démarre le téléchargement du fichierTC 3 - Les microorganismes du lait

Démarre le téléchargement du fichierTC 4 - Les traitements physiques et thermiques de la matière première

Démarre le téléchargement du fichierTC 5 - L'utilisation des ferments en laiterie

Démarre le téléchargement du fichierTC 6 - L'hygiène en fabrication

Démarre le téléchargement du fichierTC 7 - La qualité

Démarre le téléchargement du fichierTC 8 - Notions de comptabilité

Démarre le téléchargement du fichierTC 9 - Législation des produits laitiers - Les services de contrôles

Démarre le téléchargement du fichierTC 10 - L'eau en laiterie

Démarre le téléchargement du fichierTC 11 - La production de chaleur

Démarre le téléchargement du fichierTC 12 - La production de froid

 

Module Produits gras

Démarre le téléchargement du fichierPG 1 - Les traitements de la crème

Démarre le téléchargement du fichierPG 2 - La transformation beurrière

Démarre le téléchargement du fichierPG 3 - Le conditionnement et le stockage du beurre - Les produits allégés

Démarre le téléchargement du fichierPG 4 - Les beurres concentrés

 

Module Laits et Crèmes de consommation

Démarre le téléchargement du fichierLCC 1 - La stérilisation

Démarre le téléchargement du fichierLCC 2 - Les laits de consommation

Démarre le téléchargement du fichierLCC 3 - Les crèmes de consommation

Démarre le téléchargement du fichierLCC 4 - Les autres produits stérilisés

 

Module Laboratoire

Démarre le téléchargement du fichierLAB 1 - La prise d'échantillon

Démarre le téléchargement du fichierLAB 2 - Les analyses chimiques

Démarre le téléchargement du fichierLAB 3 - Les analyses microbiologiques

Démarre le téléchargement du fichierLAB 4 - Les nouvelles techniques d'analyses

 

Module Les laits de conserves et produits secs

Démarre le téléchargement du fichierPCS 1 - La concentration 

Démarre le téléchargement du fichierPCS 2 - Le séchage

Démarre le téléchargement du fichierPCS 3 - Les laits de conserve

Démarre le téléchargement du fichierPCS 4 - Les produits dérivés du lait

 

Module Fromagerie

Démarre le téléchargement du fichierFROM 1 - La coagulation et les opérations de préparation du lait

Démarre le téléchargement du fichierFROM 2 - L'égouttage

Démarre le téléchargement du fichierFROM 3 - Le salage

Démarre le téléchargement du fichierFROM 4 - L'affinage

Démarre le téléchargement du fichierFROM 5 - Les fromages à pâte molle

Démarre le téléchargement du fichierFROM 5 - Les fromages à pâte pressée cuite

Démarre le téléchargement du fichierFROM 5 - Les fromages de chèvre

Démarre le téléchargement du fichierFROM 5 - Les fromages fondus

Démarre le téléchargement du fichierFROM 5 - Les fromages frais

Démarre le téléchargement du fichierFROM 5 - Les fromages à pâtes pressée non cuite

Démarre le téléchargement du fichierFROM 5 - Les fromages à pâte persillée

Démarre le téléchargement du fichierFROM 5 - Les fromages à pâte filée

 

Module Produits frais

Démarre le téléchargement du fichierPF 1 - Les ingrédients d'une recette en produits frais

Démarre le téléchargement du fichierPF 2 - Les additifs et auxiliaires en fabrication de produits frais

Démarre le téléchargement du fichierPF 3 - Les laits fermentés

Démarre le téléchargement du fichierPF 4 – Les desserts lactés

Démarre le téléchargement du fichierPF 5 – Les œufs et les ovoproduits

Démarre le téléchargement du fichierPF 6 - Les entremets

Démarre le téléchargement du fichierPF 7 - Les crèmes glacées

 

Module Génie Industriel

Démarre le téléchargement du fichierPHYS 2 - Technologie mécanique

Démarre le téléchargement du fichierPHYS 3 - Technologie électrique

Démarre le téléchargement du fichierPHYS 4 - Pneumatique et hydraulique

Démarre le téléchargement du fichierPHYS 5 - L'automatisme

Démarre le téléchargement du fichierPHYS 6 - Les capteurs industriels - La boucle de régulation

Démarre le téléchargement du fichierPHYS 7 - Conditionnement et conditionneuse

 

Module Culture Laitière de base

Démarre le téléchargement du fichierCLB 1 - La concentration

Démarre le téléchargement du fichierCLB 2 - Le séchage

Démarre le téléchargement du fichierCLB 3 - Les laits et crèmes de consommation

Démarre le téléchargement du fichierCLB 4 - Le beurre et ses dérivés

Démarre le téléchargement du fichierCLB 5 - Notions générales de fromagerie

Démarre le téléchargement du fichierCLB 6 - Les pâtes molles - Les pâtes persillées - Les fromages frais

Démarre le téléchargement du fichierCLB 7 - Les pâtes pressées - Les pâtes cuites

Démarre le téléchargement du fichierCLB 8 -Les fromages fondus - Les caséines

Démarre le téléchargement du fichierCLB 9 -La transformation du lait de chèvre et du lait de brebis

Démarre le téléchargement du fichierCLB 10 -Les laits fermentés - Les desserts lactés - Les crèmes glaçées

 

Nouveaux cours disponibles

 Démarre le téléchargement du fichierContrôles statistiques à l'emballage en fromagerie

 Démarre le téléchargement du fichierContrôles statistiques au conditionnement (produits frais, beurre)